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洋芋—宣威鲍鱼

来源:大白菜无需ip地址送彩金网站人民政府门户网     2016-04-01 20:18:20     阅读次数:

  洋芋是宣威的支柱产业,宣威人对洋芋有深厚的感情,在长期种洋芋,吃洋芋和卖洋芋的过程中,和洋芋结下了不解之缘,同时也研究出很多洋芋的吃法。


  
  七月的宣威,山坡上一片片的洋芋开花了,白的,紫的,蓝的,在高原四季不停的风中摇曳,那一片片花的海洋,是宣威人民蓝色的梦想。只要风调雨顺,一个月后,农民们挥动着锄头,在骄阳下刨挖出一篮又一篮的洋芋,很快屋子里就堆成山一般的洋芋堆,孩子的学费、肥料、穿衣日用品都有指望了。


  
  宣威地处云贵高原深处,山地海拔多在两千米以上,除绿树和白色的石头,就是红土,气候凉爽干燥,日照充足,冬无严寒、夏无酷暑,四季如春。这样的气候条件适宜种植洋芋、荞麦和玉米。美丽壮观的红土地孕育了美丽的七彩洋芋,紫色、黄色、白色和红色,色彩鲜美,质优昧美,香中带甜,又沙又面,是真正的绿色无公害产品,生态健康,营养价值高,6075平方公里的蓬勃热土上,家家栽种,户户培植。到处是洋芋苗铺就的绿色地毯,到处是洋芋花组成的花的海洋。


  
  洋芋在宣威最初就像一个纯朴的媳妇,经过迢迢山水从南美洲来到中国,又辗转来到乌蒙山深处,终于找到了可以终生依托的家园,从此不论贫富、不论苦乐,一头扎入这个家。栉风沐雨,生儿育女,枝枝叶叶,生生不息。几百年来无怨无悔地为这个家效劳。它以不择地势,极易生长的特有品质深受宣威人民的喜爱。饥荒年代,人们在房前屋后,随便植入洋芋种,不施肥,也不需除草。粗陋的芽拱破土层,沐浴春风,吸纳阳光,枝繁叶茂,几个月后,粉质好、味道纯正的洋芋就会走上餐桌,解除人的饥饿。

  
 
  洋芋曾经是主食,我们小时候,一年中有半年吃洋芋,洋芋拯救了一个民族,宣威人民对洋芋有深厚的感情,全国闹饥荒的年月,很多地方饿殍遍野,易子食骨,但宣威仗着高产量的洋芋,虽然缺衣少穿,但罕见饿死的人。现在人们的生活水平提高了,但大人孩子,一天不吃洋芋就过不去,街头巷尾,到处是烤洋芋的摊点,走进宣威,首先闻到的就是烤洋芋飘来的阵阵香味,这香味引领着你来到一个洋芋摊点前,一个个金黄的烤洋芋就着咸菜腐乳,在宣威人的眼里,那味道胜过鲍鱼。一人吃洋芋,满路满车都有余香,定会令你垂涎欲滴。

  
  出门在外的宣威人,心理上会对洋芋产生深深的相思,梦中都会梦见洋芋的香味。寻寻觅觅,外地的街头没有烤洋芋;跑到饭店,点一盘洋芋,完全不是家乡的味道,于是收拾行李,迫切回家。走下车来,香味迎风扑来,深吸一口气,心里顿时踏实,终于解除了浓浓的相思。回家坐到餐桌上,面对眼前的几盘洋芋,会心一笑:又见我的鲍鱼了!张翰为了家乡的鲈鱼莼菜,弃官归乡,宣威人为了洋芋,放弃大城市,死守家乡的也大有人在。宣威人下馆子,第一个点的菜不是火腿,也不是小炒,而是洋芋,煎炸炒烙蒸煮烤,宣威人有一整套做洋芋的法子,爱吃什么味道的都能做出来。


  
  在宣威白菜网址大全2020或学习的外地人,一开始对宣威人如此钟爱洋芋颇感费解,过一段时间,他惊奇地发现,自己也和洋芋结下了不解之缘,从此深深爱上洋芋,这爱成了他戒不掉的瘾。他深深感叹:宣威洋芋能迅速改变一个人的生活习惯。


 
  温家宝总理在十一届全国人大一次会议审议政府白菜网址大全2020报告时说:“土豆问题,我很关心。小土豆、大产业、管大用。”可不是吗?曾经,洋芋引领人们走出饥饿;现在,洋芋又引领人们奔小康,你看,手搭凉棚的农民,在骄阳下侍弄着洋芋,灼灼目光凝视着风中的洋芋花,想象着不久收洋芋的大车来到山脚下,操着普通话和各地方言的商人把大山里的洋芋一车一车拉走,农民接过一扎扎崭新的人民币,一年的辛苦没有白费,这些钱币不久又会变成洗衣机、电视机、冰箱,甚至面包车。

    
  随着时代发展,洋芋脱去了村姑土气的装饰,摇身一变,成了俊美的女子,带着朴拙和毫不矫饰的芳姿,走进南宁,走进广州,走进香港。从寻常百姓家走进豪华名宅,从家庭食用走上高级酒楼,从乡村的火塘走进城市人的日常生活,让一贯挑剔的城里人,一下子爱上这来自山里的“妹子”。嘉宾宴席上,洋芋像川戏中的变脸,下得厨房进得厅堂,多个脸谱竞相展现,炸薯条、炸薯片成了肯德基、麦当劳的抢手食品;干煸洋芋丝、青椒洋芋丝、麻辣洋芋、酱爆洋芋、洋芋鸡……,酒桌上种类繁多,令人目不暇接,让人回味无穷。
 
 宣威人称洋芋为鲍鱼,一点不为过,它在宣威人心里,就抵得过鲍鱼。宣威人还说:“吃洋芋,长子弟”,这话不错,天天吃洋芋,月月吃洋芋,年年吃洋芋,朴实无华的洋芋,孕育了宣威人独特的性格:男人粗犷豪爽,女人泼辣能干。

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